L’Anice Stellato, riconoscibile per i suoi frutti a forma di stella e il caratteristico aroma che richiama la Sambuca, è una spezia di pregio ampiamente utilizzata sia in cucina che nell’industria liquoristica. Grazie al suo profilo aromatico unico, è un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie e in diverse ricette tradizionali.
Famiglia
Illiciaceae
Origine
VIETNAM
Principi attivi e caratteristiche
Tra i principali composti dell’Anice Stellato troviamo:
• Trans-Anetolo
• Estragolo
• Feniculina
• Anisaldeide
• Lattoni sesquiterpenici (Veranisatina A-B-C)
• Rutina, Kampferolo e Acido caffeico
Questi elementi contribuiscono al suo aroma inconfondibile e alle sue proprietà, apprezzate per il supporto alla funzionalità digestiva, alla fluidità delle secrezioni bronchiali e al benessere delle vie respiratorie.
Indicazioni d’uso e curiosità
I frutti di Illicium verum sono noti per la loro versatilità e vengono utilizzati sia come spezia sia come materia prima per la produzione di liquori. Inoltre, l’Anice Stellato si distingue dalle possibili contraffazioni di Illicium anisatum grazie ai suoi tegumenti raggiformi più grandi e ben definiti, un dettaglio che ne garantisce l’autenticità.
Precauzioni
L’utilizzo dell’Anice Stellato richiede attenzione in determinate situazioni:
• Non è indicato per soggetti sensibili al trans-anetolo, uno dei principali composti aromatici.
• Può ridurre l’efficacia dei contraccettivi e delle terapie ormonali sostitutive (TOS) per competizione sui recettori degli estrogeni.
• Se ne sconsiglia un uso prolungato o eccessivo durante la gravidanza.
